• Наши магазины
  • Доставка
  • Оплата
  • Дисконтная программа
  • Обратная связь
  • Контакты
  • ...
    Войти
    +375 44 511-66-11
    Шедевры вкуса
    Ближайшая доставка
    завтра 15:00-16:30
    Избранные товары 0
    Корзина пуста 0
    МОЙ КАБИНЕТ
    ВЕСЬ КАТАЛОГ
    • ПРЕДЗАКАЗ
      • (ВНИМАНИЕ: необходимо оформить ОТДЕЛЬНЫМ заказом
      • Готовые к запеканию блюда
      • Антипасти
      • Салаты, горячие блюда
    • Мясо, птица, п/ф
      • Полуфабрикаты, стейки, шашлыки, рулеты
      • Фарши, колбаски, котлеты
      • Баранина, кролик (фермерские продукты)
      • Свинина, говядина, птица
      • Суповые наборы, шпик
    • Сыры
      • Твердые, выдержанные сыры
      • Традиционные сыры
      • Мягкие сыры с голубой плесенью
      • Мягкие сыры с белой плесенью
      • Сливочные, творожные, молодые сыры
      • Рассольные сыры
      • Сыры из козьего и овечьего молока
      • Плавленые сыры
    • Свежая выпечка
      • Хлеб и булочки
      • Слойки, круассаны, сдоба
      • Профитроли, торты и пирожные
    • К празднику
      • Подарочные наборы
      • Сырные и мясные тарелки
      • Детское шампанское
      • Подарочные сертификаты, билеты на сырный вечер
      • Вино, шампанское (б/а)
      • Открытки и упаковка для подарков (пакеты, коробки, подносы)
      • Корзины для подарков
    • Бакалея
      • Оливки, маслины, перчики (весовые)
      • Масла
      • Макаронные изделия
      • Итальянские соусы к сыру и пасте
      • Бальзамические соусы и уксусы
      • Крупы, мюсли, сахар, соль
      • Консервированные продукты
      • Соусы и приправы, хумус
      • Джемы, варенье, мед, сиропы
      • Снеки, хлебцы, сухарики, чипсы
      • Специи и пряности
    • Мясная гастрономия
      • Мясные деликатесы
      • Собственное производство
      • Паштеты
      • Колбасы, сосиски
    • Замороженные продукты
      • Пельмени и вареники
      • Блинчики, сырники, пиццы
      • Овощи, байтсы, фрикадельки
      • Мороженое
    • Молочные продукты
      • Молоко, сливки, масло, яйца
      • Творог, кефир, сметана, йогурты
      • Десерты, коктейли, сырки
    • Рыба, морепродукты
      • Икра
      • Морепродукты
      • Рыба
      • Рыбные консервы
    • Кондитерские изделия
      • Шоколад
      • Шоколадые конфеты
      • Конструкторы для детей
      • Печенье, вафли, батончики
      • Шоколадные яйца, паста
      • Мармелад, леденцы, зефир
    • Напитки
      • Соки и нектары
      • Cмузи, морсы, напитки
      • Вода
      • Газированные напитки
      • Чай
      • Кофе и какао
    • Овощи, фрукты, орехи
      • Орехи и сухофрукты
      • Фрукты и ягоды
      • Овощи, салаты, зелень
    • Бытовая химия, хозтовары
      • Средства для стирки и мытья посуды
      • Чистящие средства, инвентарь
      • Гигиенические средства
      • Пальмовые тарелки, приборы для сыра
      • Фольга, плёнка, пакеты
      • Пакеты для мусора
      • Бытовые мелочи
    ВКУСНАЯ ЦЕНА
    НАШЕ ПРОИЗВОДСТВО
    НОВИНКИ
    ПРОДУКТЫ БЕЗ САХАРА
    ПРЕДЗАКАЗ
    • (ВНИМАНИЕ: необходимо оформить ОТДЕЛЬНЫМ заказом
    • Готовые к запеканию блюда
    • Антипасти
    • Салаты, горячие блюда
    Мясо, птица, п/ф
    • Полуфабрикаты, стейки, шашлыки, рулеты
    • Фарши, колбаски, котлеты
    • Баранина, кролик (фермерские продукты)
    • Свинина, говядина, птица
    • Суповые наборы, шпик
    Сыры
    • Твердые, выдержанные сыры
    • Традиционные сыры
    • Мягкие сыры с голубой плесенью
    • Мягкие сыры с белой плесенью
    • Сливочные, творожные, молодые сыры
    • Рассольные сыры
    • Сыры из козьего и овечьего молока
    • Плавленые сыры
    Свежая выпечка
    • Хлеб и булочки
    • Слойки, круассаны, сдоба
    • Профитроли, торты и пирожные
    К празднику
    • Подарочные наборы
    • Сырные и мясные тарелки
    • Детское шампанское
    • Подарочные сертификаты, билеты на сырный вечер
    • Вино, шампанское (б/а)
    • Открытки и упаковка для подарков (пакеты, коробки, подносы)
    • Корзины для подарков
    Бакалея
    • Оливки, маслины, перчики (весовые)
    • Масла
    • Макаронные изделия
    • Итальянские соусы к сыру и пасте
    • Бальзамические соусы и уксусы
    • Крупы, мюсли, сахар, соль
    • Консервированные продукты
    • Соусы и приправы, хумус
    • Джемы, варенье, мед, сиропы
    • Снеки, хлебцы, сухарики, чипсы
    • Специи и пряности
    Мясная гастрономия
    • Мясные деликатесы
    • Собственное производство
    • Паштеты
    • Колбасы, сосиски
    Замороженные продукты
    • Пельмени и вареники
    • Блинчики, сырники, пиццы
    • Овощи, байтсы, фрикадельки
    • Мороженое
    Молочные продукты
    • Молоко, сливки, масло, яйца
    • Творог, кефир, сметана, йогурты
    • Десерты, коктейли, сырки
    Рыба, морепродукты
    • Икра
    • Морепродукты
    • Рыба
    • Рыбные консервы
    Кондитерские изделия
    • Шоколад
    • Шоколадые конфеты
    • Конструкторы для детей
    • Печенье, вафли, батончики
    • Шоколадные яйца, паста
    • Мармелад, леденцы, зефир
    Напитки
    • Соки и нектары
    • Cмузи, морсы, напитки
    • Вода
    • Газированные напитки
    • Чай
    • Кофе и какао
    Овощи, фрукты, орехи
    • Орехи и сухофрукты
    • Фрукты и ягоды
    • Овощи, салаты, зелень
    Бытовая химия, хозтовары
    • Средства для стирки и мытья посуды
    • Чистящие средства, инвентарь
    • Гигиенические средства
    • Пальмовые тарелки, приборы для сыра
    • Фольга, плёнка, пакеты
    • Пакеты для мусора
    • Бытовые мелочи
    Ещё
      ??????? ?????
      Доставка и оплата
      • Условия доставки
      • Условия оплаты
      • Условия возврата
      • Положение о сертификатах
      • Договор публичной оферты
      ВКУСНАЯ ЦЕНА
      НАШЕ ПРОИЗВОДСТВО
      НОВИНКИ
      ПРОДУКТЫ БЕЗ САХАРА
      КАТАЛОГ
      • ПРЕДЗАКАЗ
        ПРЕДЗАКАЗ
        • (ВНИМАНИЕ: необходимо оформить ОТДЕЛЬНЫМ заказом
        • Готовые к запеканию блюда
        • Антипасти
        • Салаты, горячие блюда
      • Мясо, птица, п/ф
        Мясо, птица, п/ф
        • Полуфабрикаты, стейки, шашлыки, рулеты
        • Фарши, колбаски, котлеты
        • Баранина, кролик (фермерские продукты)
        • Свинина, говядина, птица
        • Суповые наборы, шпик
      • Сыры
        Сыры
        • Твердые, выдержанные сыры
        • Традиционные сыры
        • Мягкие сыры с голубой плесенью
        • Мягкие сыры с белой плесенью
        • Сливочные, творожные, молодые сыры
        • Рассольные сыры
        • Сыры из козьего и овечьего молока
        • Плавленые сыры
      • Свежая выпечка
        Свежая выпечка
        • Хлеб и булочки
        • Слойки, круассаны, сдоба
        • Профитроли, торты и пирожные
      • К празднику
        К празднику
        • Подарочные наборы
        • Сырные и мясные тарелки
        • Детское шампанское
        • Подарочные сертификаты, билеты на сырный вечер
        • Вино, шампанское (б/а)
        • Открытки и упаковка для подарков (пакеты, коробки, подносы)
        • Корзины для подарков
      • Бакалея
        Бакалея
        • Оливки, маслины, перчики (весовые)
        • Масла
        • Макаронные изделия
        • Итальянские соусы к сыру и пасте
        • Бальзамические соусы и уксусы
        • Крупы, мюсли, сахар, соль
        • Консервированные продукты
        • Соусы и приправы, хумус
        • Джемы, варенье, мед, сиропы
        • Снеки, хлебцы, сухарики, чипсы
        • Специи и пряности
      • Мясная гастрономия
        Мясная гастрономия
        • Мясные деликатесы
        • Собственное производство
        • Паштеты
        • Колбасы, сосиски
      • Замороженные продукты
        Замороженные продукты
        • Пельмени и вареники
        • Блинчики, сырники, пиццы
        • Овощи, байтсы, фрикадельки
        • Мороженое
      • Молочные продукты
        Молочные продукты
        • Молоко, сливки, масло, яйца
        • Творог, кефир, сметана, йогурты
        • Десерты, коктейли, сырки
      • Рыба, морепродукты
        Рыба, морепродукты
        • Икра
        • Морепродукты
        • Рыба
        • Рыбные консервы
      • Кондитерские изделия
        Кондитерские изделия
        • Шоколад
        • Шоколадые конфеты
        • Конструкторы для детей
        • Печенье, вафли, батончики
        • Шоколадные яйца, паста
        • Мармелад, леденцы, зефир
      • Напитки
        Напитки
        • Соки и нектары
        • Cмузи, морсы, напитки
        • Вода
        • Газированные напитки
        • Чай
        • Кофе и какао
      • Овощи, фрукты, орехи
        Овощи, фрукты, орехи
        • Орехи и сухофрукты
        • Фрукты и ягоды
        • Овощи, салаты, зелень
      • Бытовая химия, хозтовары
        Бытовая химия, хозтовары
        • Средства для стирки и мытья посуды
        • Чистящие средства, инвентарь
        • Гигиенические средства
        • Пальмовые тарелки, приборы для сыра
        • Фольга, плёнка, пакеты
        • Пакеты для мусора
        • Бытовые мелочи
      О магазине
      • Адреса магазинов
      • Новости
      • Дисконтная программа
      • Бренды
      Помощь
      • Вопрос-ответ
      • Обратная связь
      Контакты
      Ещё
        Избранные товары 0 Корзина 0
        Шедевры вкуса
        Избранные товары 0 Корзина 0
        Ближайшая доставка
        завтра 15:00-16:30
        • МОЙ КАБИНЕТ
        • Доставка и оплата
          • Назад
          • Доставка и оплата
          • Условия доставки
          • Условия оплаты
          • Условия возврата
          • Положение о сертификатах
          • Договор публичной оферты
        • ВКУСНАЯ ЦЕНА
        • НАШЕ ПРОИЗВОДСТВО
        • НОВИНКИ
        • ПРОДУКТЫ БЕЗ САХАРА
        • КАТАЛОГ
        • ПРЕДЗАКАЗ
          • Назад
          • ПРЕДЗАКАЗ
          • (ВНИМАНИЕ: необходимо оформить ОТДЕЛЬНЫМ заказом
          • Готовые к запеканию блюда
          • Антипасти
          • Салаты, горячие блюда
        • Мясо, птица, п/ф
          • Назад
          • Мясо, птица, п/ф
          • Полуфабрикаты, стейки, шашлыки, рулеты
          • Фарши, колбаски, котлеты
          • Баранина, кролик (фермерские продукты)
          • Свинина, говядина, птица
          • Суповые наборы, шпик
        • Сыры
          • Назад
          • Сыры
          • Твердые, выдержанные сыры
          • Традиционные сыры
          • Мягкие сыры с голубой плесенью
          • Мягкие сыры с белой плесенью
          • Сливочные, творожные, молодые сыры
          • Рассольные сыры
          • Сыры из козьего и овечьего молока
          • Плавленые сыры
        • Свежая выпечка
          • Назад
          • Свежая выпечка
          • Хлеб и булочки
          • Слойки, круассаны, сдоба
          • Профитроли, торты и пирожные
        • К празднику
          • Назад
          • К празднику
          • Подарочные наборы
          • Сырные и мясные тарелки
          • Детское шампанское
          • Подарочные сертификаты, билеты на сырный вечер
          • Вино, шампанское (б/а)
          • Открытки и упаковка для подарков (пакеты, коробки, подносы)
          • Корзины для подарков
        • Бакалея
          • Назад
          • Бакалея
          • Оливки, маслины, перчики (весовые)
          • Масла
          • Макаронные изделия
          • Итальянские соусы к сыру и пасте
          • Бальзамические соусы и уксусы
          • Крупы, мюсли, сахар, соль
          • Консервированные продукты
          • Соусы и приправы, хумус
          • Джемы, варенье, мед, сиропы
          • Снеки, хлебцы, сухарики, чипсы
          • Специи и пряности
        • Мясная гастрономия
          • Назад
          • Мясная гастрономия
          • Мясные деликатесы
          • Собственное производство
          • Паштеты
          • Колбасы, сосиски
        • Замороженные продукты
          • Назад
          • Замороженные продукты
          • Пельмени и вареники
          • Блинчики, сырники, пиццы
          • Овощи, байтсы, фрикадельки
          • Мороженое
        • Молочные продукты
          • Назад
          • Молочные продукты
          • Молоко, сливки, масло, яйца
          • Творог, кефир, сметана, йогурты
          • Десерты, коктейли, сырки
        • Рыба, морепродукты
          • Назад
          • Рыба, морепродукты
          • Икра
          • Морепродукты
          • Рыба
          • Рыбные консервы
        • Кондитерские изделия
          • Назад
          • Кондитерские изделия
          • Шоколад
          • Шоколадые конфеты
          • Конструкторы для детей
          • Печенье, вафли, батончики
          • Шоколадные яйца, паста
          • Мармелад, леденцы, зефир
        • Напитки
          • Назад
          • Напитки
          • Соки и нектары
          • Cмузи, морсы, напитки
          • Вода
          • Газированные напитки
          • Чай
          • Кофе и какао
        • Овощи, фрукты, орехи
          • Назад
          • Овощи, фрукты, орехи
          • Орехи и сухофрукты
          • Фрукты и ягоды
          • Овощи, салаты, зелень
        • Бытовая химия, хозтовары
          • Назад
          • Бытовая химия, хозтовары
          • Средства для стирки и мытья посуды
          • Чистящие средства, инвентарь
          • Гигиенические средства
          • Пальмовые тарелки, приборы для сыра
          • Фольга, плёнка, пакеты
          • Пакеты для мусора
          • Бытовые мелочи
        • О магазине
          • Назад
          • О магазине
          • Адреса магазинов
          • Новости
          • Дисконтная программа
          • Бренды
        • Помощь
          • Назад
          • Помощь
          • Вопрос-ответ
          • Обратная связь
        • Контакты
        • Корзина0
        • Избранное1
        • +375 44 511-66-11Шедевры вкуса
        Контактная информация
        МИНСК:
        ул. Чкалова 20
        пр. Газеты Правда 9А
        пр. Победителей 133
        ТК "Валерьяново"
        Комаровский рынок
        БЦ "Аквабел"
        ГОМЕЛЬ:
        ул. Песина 32
        info@gastronomia.by
        • Facebook
        • Instagram
        Ближайшая доставка
        завтра 15:00-16:30

        Знакомимся с твердыми сырами: виды и особенности

        Главная
        -
        О магазине
        -
        Новости
        -Знакомимся с твердыми сырами: виды и особенности
        Поделиться

        Вкусный и полезный твердый сыр является одним из самых популярных лакомств для детей и взрослых. Этот универсальный кисломолочный продукт с восковой либо натуральной корочкой имеет плотную структуру и характерный запах. В кулинарии используется как самостоятельная закуска либо в качестве дополнения к блюдам.

        14 февраля 2021
        Особенности выбора
        Виды твердого сыра
             ⦁ Острые 
             ⦁ Соленые
             ⦁ Сливочные
             ⦁ Жирные и нежирные
             ⦁ С плесенью
        Сорта твердого сыра
             ⦁ Итальянские твердые сыры 
             ⦁ Голландские твердые сыры 
             ⦁ Английские твердые сыры 
             ⦁ Французские твердые сыры 
             ⦁ Швейцарские твердые сыры 
             ⦁ Испанские твердые сыры 
        Как подаются сыры разных сортов?

        Особенности выбора

        Сегодня производители поставляют в продажу множество сортов сыра, поэтому вопрос, как выбрать твердый сыр, весьма актуален. Чтобы покупка продукта не превратилась в настоящее испытание, предлагаем заранее узнать, на что стоит обратить внимание при его выборе.

        Состав. Твердый сыр высокого качества должен состоять из молока, закваски и ферментов. Допускается наличие в составе соли и хлористого кальция.

        Внешний вид. Цвет сыра должен быть однородным. Наличие плесени, белого и черного налета, сухой неравномерной корочки или капель влаги свидетельствует о низком качестве продукта.

        Этикетка. Должна содержать адрес, телефон и прочую важную информацию о производителе.

        Срок и условия хранения продукта. Твердые сорта сыра должны храниться в магазине при температуре 6–8 °С и влажности воздуха около 90 %.

        Стоимость. Качественные сыры твердых сортов не могут стоить дешево, поскольку их производство обходится достаточно дорого.

        Виды твердого сыра

        Твердые сыры отличаются:

        • степенью жирности;

        • количеством соли;

        • добавленными приправами и пряностями;

        • наличием/отсутствием в составе пенициллиновой плесени.

        На сегодняшний день в продаже представлены следующие виды твердых сыров.

        Острые

        Плотные, без корочки, с сильным ароматом, который со временем становится еще насыщеннее. Изготавливаются посредством рассольного вымачивания. Наиболее распространенные сорта: «Азиаго», «Дор-Блю», «Лимбургер», «Чеддер» и др. К столу подаются с вином и другими блюдами. 

        Соленые

        Один из самых популярных сортов твердого сыра. Изготавливается из козьего, коровьего либо овечьего молока. Имеет плотную слоистую мякоть, которая от надавливания крошится. Корочка отсутствует. Технология производства данного продукта подразумевает добавление определенного количества соли в рассол. Наиболее распространены такие виды сыров, как «Брынза», «Сулугуни», «Чанах» и др.

        Сливочные

        Эти твердые сычужные сыры имеют нежную текстуру, упакованы в воск либо парафиновую пленку. Наиболее популярные сорта: «Бурсен», «Маскарпоне» и «Тильзитер».

        Жирные и нежирные

        Пластичность, нежность и вкус твердого сыра этой разновидности зависят от степени жирности продукта. Показатель жирности рассчитывается, исходя из процента содержания животного жира в сухом веществе. Данная информация должна прописываться на этикетке продукта.

        С плесенью

        Имеют песочную текстуру и аромат с легкими нотками антибиотика, так как в такие твердые сычужные сыры в процессе приготовления вводится активное живое вещество с пенициллином. Сыры с белой, зеленой либо голубой плесенью делят на острые и мягкие. Наиболее популярные названия: «Горгонзола», «Рокфор» и «Стилсон».

        Сорта твердого сыра

        Твердые сорта сыра производятся во многих странах мира. Вкусовые свойства зависят от технологии производства и состава этого кисломолочного продукта.

        Итальянские твердые сыры

        Итальянские сычужные сыры славятся во всем мире. «Пармиджано Реджано» (пармезан) с калорийностью 390–420 ккал/100 г отлично сочетается с любыми блюдами. Чаще всего подается с ризотто, пастой или выпечкой. Слабосоленый сыр «Грана Падано» калорийностью 383 ккал/100 г имеет зернистую структуру. А вот вкус твердого сыра «Пекорино», отличающегося высоким содержанием белка, более острый и соленый.

        Голландские твердые сыры

        Достойным аналогом итальянского пармезана считается твердый сыр, название которого «Гауда». Сорт жирностью 50 % и калорийностью 356 ккал/100 г. Имеет бледноватый оттенок. Нередко дополняется тмином, травами и другими пищевыми добавками. Не менее популярны среди покупателей из разных стран мира сорта «Маасдам» жирностью 50 % и калорийностью 350 ккал/100 г и «Эдамер» жирностью 40 % и калорийностью 356 ккал/100 г.

        Английские твердые сыры

        Самые востребованные твердые сорта этой группы – «Чеддер» и «Мимолетт». Первый имеет плотную структуру, жирность до 50 % и калорийность 400 ккал/100 г. Второй отличается красноватым оттенком и слегка фруктовым или ореховым вкусом.

        Французские твердые сыры

        Лучшие сорта этой группы – Fermier и «Канталь» с нежным сливочным вкусом и толстой золотой корочкой с плесенью.

        Швейцарские твердые сыры

        Отличаются изысканным и насыщенным вкусом. Сорт «Грюйер» ярко-желтого оттенка, со сладковато-соленым вкусом. Является неотъемлемой составляющей многих салатов. Не менее популярен твердый сыр, название которого «Сбрынц», созревающий в течение 18 месяцев и более. Для украшения блюд часто используют изысканный сорт «Тет де Муан».

        Испанские твердые сыры

        По вкусовым характеристикам отличаются от привычных европейских сыров. «Манчего», выполненный из козьего молока и помещенный для созревания в особый раствор на срок от 2 до 12 месяцев, имеет зеленую корку. Еще один популярный сорт оттенка слоновой кости – «Маон». Изготавливается из коровьего сырья.

        Как подаются сыры твердых сортов?

        Многих любителей кисломолочных продуктов волнует не только вопрос, как выбрать твердый сыр, но и как его правильно подавать.

        Большинство твердых сыров станет хорошим дополнением к дорогому красному вину. Также подавать к столу этот продукт можно с закусками и салатами. Тонкие, полупрозрачные ломтики сыра станут не только ярким вкусовым дополнением, но и прекрасным украшением любого блюда.



        Поделиться

        Назад к списку
        О магазинах
        Новости
        Дисконтная программа
        Блог
        Адреса магазинов
        Бренды
        Информация
        Условия доставки
        Условия оплаты
        Условия возврата
        Положение о сертификатах
        Договор публичной оферты
        Помощь
        Вопрос-ответ
        Обратная связь
        Контакты
        Будьте всегда в курсе!
        Узнавайте о скидках и акциях первым
        Оставайтесь на связи
        • Facebook
        • Instagram
        Наши контакты
        +375 44 511-66-11
        info@gastronomia.by
        МИНСК:
        ул. Чкалова 20
        пр. Газеты Правда 9А
        пр. Победителей 133
        ТК "Валерьяново"
        Комаровский рынок
        БЦ "Аквабел"
        ГОМЕЛЬ:
        ул. Песина 32

        2022 © ООО "Вкусвэлл"

        Свидетельство о государственной регистрации № 193160414 от 01.11.2018г.
        УНП 193160414, юридический адрес: 220039, Республика Беларусь, г. Минск, ул. Чкалова, 20, пом. 95

        Интернет-магазин gastronomia.by.
        Режим работы: c 9:00 до 21:00, прием заказов в онлайн режиме: круглосуточно.
        Зарегистрирован в Торговом реестре Республики Беларусь 19.12.2019г. № 468854.

        Лого для футера.png