Правила и способы разморозки мяса

Основные принципы

Чтобы правильно разморозить мясо (кусками или фарш, курицу, свинину, другие сорта), нужно следовать таким советам:

• Не спешите – насколько это возможно. Чем медленнее происходит разморозка, тем лучше.

• Храните и размораживайте продукт в герметичной таре – это позволит сохранить первоначальные вкусовые, ароматические характеристики, исключит прямой контакт с бактериями, патогенной флорой. Исключите прямой контакт с водой.

• Избегайте воздействия высоких температур – они как бы обжаривают верхние слои куска мяса, делают их безвкусными, слишком жесткими. Внутри тушка или кусок будут замороженными.

• Оттаявшую птицу хранят в холодильнике до 2 дней, другие сорта мяса до 3 суток.

• Из всех способов, как быстро разморозить мясо, выбирайте самый щадящий. Повторное замораживание крайне не рекомендовано.

Основные способы разморозки мяса

 Быстро и правильно размораживать мясо рекомендовано естественным путем (например, на кухне или в холодильнике). От использования мультиварок, духовой, микроволновок по возможности следует отказаться. Методы не опасны для здоровья, но негативно влияют на вкусовые характеристики готового блюда. Итак, рассмотрим с вами способы, как быстро разморозить мясо в домашних условиях.

В холодильнике

 Оптимальный вариант. Учтите, что на дверках температура максимальная (на полках она ниже). Для мяса оптимально выбрать нулевую зону – кладите в нее мясо в тарелке, заводскую упаковку не снимайте. При оттаивании обычно выделяется жидкость.

Это самый верный способ, как разморозить мясо, время зависит от массы куска. Для примера: на килограмм требуется около 8 часов. Если мясо будет немного твердым, это даже хорошо – с таким проще работать.

В воде

Простой метод, как разморозить мясо без микроволновки, – в воде. Горячую лучше не использовать, холодная подойдет идеально. Поместите кусок мяса в заводской упаковке в глубокую посудину и поставьте под кран. Исключите прямой контакт продукта и жидкости. За час до полного оттаивания нужно вынуть мясо из воды и вскрыть упаковку.

Времени нужно 4-5 часов. Аналог – разморозка в кипятке, она занимает около часа, но мясо после оттаивания по вкусу будет похоже на траву.

В микроволновке

В большинстве СВЧ-печей есть функция оттаивания, которая гарантирует максимально быстрое избавление ото льда. Процедура занимает около получаса или даже меньше. Куски во время оттаивания желательно переворачивать каждые 5 минут.

Аналог микроволновки – электродуховка. Принцип проведения процедуры тот же, время – не более получаса. Но, в отличие от СВЧ, в электрической духовке мясо пересыхает, становится жестким.

Теперь вы знаете, как быстро разморозить мясо без микроволновки, можно ли использовать горячую воду и почему чем медленнее – тем лучше. Все советы элементарные – достаточно просто использовать их.